La cucina di Bergamo e dintorni vanta una tradizione culinaria di tutto rispetto, pur essendo una cucina semplice.
Il suo punto di forza sono i formaggi dell’Alpe: il Branzi, il Formai de mut, ma anche il Taleggio, il Gorgonzola, gli Stracchini ed i caprini.
Durante una tappa gastronomica è possibile per esempio scoprire e assaggiare il Formai de mut, un formaggio grasso a pasta semicotta dal sapore delicato e fragrante, poco salato, non piccante, con aroma caratteristico. È prodotto con metodi tradizionali sugli alpeggi da giugno a settembre e nelle casere di fondo valle nel resto dell’anno. La sua stagionatura minima è di 45 giorni.
Il Branzi invece è un formaggio dal sapore dolce e delicato o forte ed aromatico e leggermente piccante a seconda del grado di maturazione.